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Cannelle de Ceylan (cinnamomum verum)

Cannelle de Ceylan

cinnamomum verum

Le cannelier « vrai » est un arbre toujours vert qui peut atteindre quinze mètres de hauteur.

Originaire de l’actuel Sri Lanka, il appartient à la famille des Lauracées. Ses feuilles sont longues et brillantes ; ses petites fleurs rondes donnent des baies d’un bleu foncé.

 

La cannelle, comme beaucoup d’épices, apparaît en France au retour des croisés. Avec le gingembre, elle parfume le vin sucré dit « hypocras ». En cuisine, sa saveur délicate, à la fois épicée et sucrée, entre dans de très nombreuses recettes, du pain d’épices au riz au lait.​

 

Molécules aromatiques principales : Aldéhyde aromatique (cinnamaldéhyde), phénols (eugénol), alcools et esters aromatiques. 

Famille : Lauracées.

Organes producteurs : Écorces.

Rendement : 400g à 1,7kg d’huile essentielle pour 100kg d’écorce.

Équivalence : 1ml → 31 gouttes (dosage calculé pour un compte-gouttes calibré Pharmacopée européenne).

  • Application cutanée et massage Application cutanée et massage
  • Voie orale Voie orale
  • Voie respiratoire et diffusion Voie respiratoire et diffusion

Principales indications

Elle est essentiellement antiseptique, antivirale et antibactérienne,
avec un très large spectre d’action sur les microbes, même résistants
aux antibiotiques. On l’utilise contre les infections respiratoires (bronchite, rhume, grippe), urinaires (cystite), ou intestinales (gastro-entérite, turista). C’est aussi un remarquable antispasmodique et antiparasitaire.

Retrouvez toutes les vertus et utilisations des huiles essentielles dans notre rubrique Conseils.

RECETTES

Diarrhée

Mélangez 2 gouttes d’huile essentielle de cannelle de Ceylan à 10 gouttes d’huile végétale de calophylle et massez l’abdomen après les repas pendant 48 heures. Ajoutez 2 gouttes d’huile essentielle de cannelle de Ceylan sur un comprimé neutre, un sucre ou dans 1 cuillerée de miel. Recette adaptée à l'adulte et l'enfant dès 12 ans.

Infection urinaire

Mélangez 1 goutte d’huile essentielle de cannelle de Ceylan, 1 goutte d’essence de citron, 6 gouttes d’huile végétale d’amande douce, sur un comprimé neutre. À prendre au cours des repas, 3 fois par jour, pendant 7 jours. Recette réservée à l'adulte.

Fatigue (Physique ou psychique

Pour un usage dès 15 ans, mélangez 1 goutte d’huile essentielle de cannelle de Ceylan, 1 goutte d’huile essentielle de ravintsara, 4 gouttes d’huile végétale d’amande douce, sur un comprimé
neutre ou un sucre, matin et midi, 2 semaines au maximum.

CULTURE ET PRODUCTION

L’arbre n’a été cultivé qu’à partir du XIIIe siècle. Seuls le Sri Lanka et Madagascar produisent Cinnamomum zeylanicum ou Cinnamomum verum.

PARFUM

L’odeur de la cannelle écorce est unique, chaude, épicée et sucrée à la fois, pénétrante et puissante avec une légère note de « brûlé ».

EXTRACTION ET RENDEMENT

L’écorce, prélevée à la saison des pluies, rend par hydrodistillation de 0,4 % à 1,7 % d’huile essentielle, soit quatre cents grammes à un kilo sept cents grammes pour cent kilos de plante.

FORMULE CHIMIQUE

La composition de l’huile essentielle de cannelle écorce est complexe. Ses principaux constituants sont l'aldéhyde cinnamique (72 % à 80%) et l'eugénol (10 % environ), la proportion s'inversant dans le cas d'huile essentielle extraite des feuilles et non de l'écorce.

Précautions d'emploi

Très irritante pour la peau, elle doit obligatoirement être utilisée à petite dose et diluée très largement dans une huile végétale.

Ne pas utiliser chez la femme enceinte ou allaitante, l’enfant avant 7ans (sauf par voie orale : utilisation à partir de 12 ans), le sujet épileptique ou ayant des antécédents de troubles convulsifs, la personne allergique aux huiles essentielles, chez les asthmatiques sans l’avis d’un allergologue, en cas d’antécédents de reflux gastro-œsophagien, de gastrite ou d’ulcère gastroduodénal, d’hépatite. Pour les personnes sous traitement médical, se rapprocher d’un
spécialiste de santé.

La cannelle est, avec la myrrhe, l’un des aromates que le Livre des Rois réserve au parfum destiné au Grand Prêtre et à l’Arche. Le Seigneur dit : « Prends huit cents sicles de cannelle. Tu en feras une huile d’onction sainte, un mélange odoriférant comme en compose le parfumeur. » On faisait venir la cannelle d’Inde, où les Grecs avaient fondé un comptoir, non loin de l’actuelle ville de Karachi. On prélevait tous les deux ans l’écorce des jeunes pousses du cannelier. Elle s’enroulait sur elle-même en séchant et formait alors des cylindres. L’aromate était exporté en copeaux, en poudre, ou sous la forme des « petites cannes » qui ont donné son nom à l’arbre. « Une racine et une feuille sont très prisées dans l’Inde. Elles sont brûlantes au goût et hors de pair à l’odorat. Le reste de la plante est « sans emploi », écrit Pline dans son Histoire naturelle. Les Grecs et les Romains l’utilisaient surtout comme aphrodisiaque et, accessoirement, comme désinfectant. 

AROMATHERAPIA,
tout sur les huiles essentielles

Cette bible des huiles essentielles écrite par Isabelle Pacchioni relate l’histoire de l’aromathérapie puis nous guide, à travers les reportages photos de Jean-Claude Francolon, aux pays des huiles essentielles.

Ces propriétés, bienfaits et mode d’utilisation sont donnés à titre d’information; ils ne sauraient en aucun cas constituer ni se substituer à une information médicale que seuls peuvent dispenser les professionnels de la santé. Pour tout usage d’huiles essentielles dans un but thérapeutique, veuillez consulter un médecin.

Extraits du livre « Aromatherapia – Tout sur les huiles essentielles », d’Isabelle Pacchioni, aquarelles de Patrick MORIN, Editions Aroma Thera. Extraits du livre « 48 huiles essentielles indispensables pour se soigner autrement » d’Isabelle Delaleu et Isabelle Pacchioni, Publications du groupe Mandadori France. Illustrations botaniques d’Agathe Haevermans.
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