Cuisiner avec les huiles essentielles

SAUCES D’ASSAISONNEMENT (TYPE VINAIGRETTE « VERTE » ET DIGESTIVE)

1 goutte d’huile essentielle par cuillerée à soupe de sauce

Basilic, estragon, menthe poivrée, gingembre frais, sauge sclarée, marjolaine à coquilles, romarin à cinéole, essence de citron.

DESSERTS ET MIELS PARFUMÉS

1 goutte d’huile essentielle par personne

Petit grain bigarade, cannelle de Ceylan, menthe poivrée, gingembre frais, essences de citron, orange douce, mandarine verte et pamplemousse et, pour un arôme fleuri, huiles essentielles de lavande vraie et ylang-ylang.

AUTRES IDÉES

Ajoutez 3 gouttes d’essence d’agrume (au choix) dans une crème anglaise, une garniture de tarte type tarte au citron…

Parfumez, avec 1 goutte d’huile essentielle de cannelle de Ceylan ou de gingembre frais, le goût d’un tchaï au lait de riz, d’amande douce ou de soja, ou encore un riz au lait, une compote de fruits frais…

Seules contraintes : avoir la main légère et ne pas forcer la dose (sous peine de parfum trop prononcé, les huiles essentielles étant ultraconcentrées en saveurs) ; et ne pas les cuire (il faut les ajouter à la fin, sinon leurs arômes s’envolent).

Extraits du guide Anti-Pollution et guide 48 Huiles essentielles indispensables pour se soigner autrement de Top Santé.